В Благовещенске состоялось значимое событие для гастрономического туризма региона: в рамках международного проекта `Гастрокэмп Амур 2025` была презентована уникальная коллекция блюд, разработанная командой выдающихся шеф-поваров. Это авторское меню призвано стать кулинарной визитной карточкой Амурской области.
Вкусы Амура: от красодневов до ягеля
В ходе дегустации команда проекта представила 40 оригинальных позиций `Амурского меню`, созданных исключительно из местных продуктов. Среди них — разнообразные холодные и горячие закуски, основные блюда, десерты и напитки.
Основу рецептов составляют продукты, выращенные и произведенные на территории региона: свежая рыба, мясо, молочные продукты, растительные масла, мука, соя, пшеница, гречка и множество овощей. Особое внимание уделено дикоросам, которые придают блюдам неповторимый местный колорит. Например, были использованы красодневы (известные как саранки) из Благовещенского района, курильский чай, собранный в местном Ботаническом саду, и даже ягель (олений мох), специально доставленный за тысячу километров из эвенкийского села Усть-Уркима.
На официальной дегустации нового меню собралось около 60 почетных гостей, включая представителей правительства Амурской области, руководителей ресторанного бизнеса, предприятий пищевой промышленности, а также туроператоров и журналистов. Именно на них возлагается миссия по продвижению и внедрению этих уникальных блюд в местную гастрономическую культуру, а также по их популяризации среди туристов.
Кулинарные шедевры: от `Рамена по-амурски` до `Оленьего молока`
Инициаторами этого масштабного проекта выступили Министерство внешних связей и туризма совместно с Агентством гостеприимства Амурской области. Международную команду `Гастрокэмпа` возглавил президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман. В ее состав вошли 12 ведущих шеф-поваров, кондитеров и миксологов из различных городов России (Москвы, Донецка, Петропавловска-Камчатского, Благовещенска) и Индии.
Прежде чем приступить к созданию блюд, эксперты совершили ознакомительные визиты на ключевые предприятия региона, такие как агрохолдинг `Серышевский`, пасека в Благовещенском округе и `Сыроварня Агриппины`, чтобы лично изучить местные продукты. После нескольких дней интенсивной работы на базе колледжа сервиса и торговли, было представлено `Амурское меню`.
В его состав вошли такие оригинальные блюда, как суп `Рамен по-амурски`, свинина `ДжаГДЫШ`, закуски `Бутоны красоднева в индийском кляре` и `Пате по-соловьевски`. Среди десертов особо выделяются `Завтрак космонавта` и `Медовик а-ля Амур`, а коктейли `Оленье молоко` и `Ежик Пао` обещают стать новыми хитами. Леонид Гелибтерман также сообщил, что в качестве дополнительного вклада команда предложила идею Амурской чайной церемонии и подготовила базу для патентования бренда `Амурский чай`. Кроме того, были разработаны два варианта туристических ланч-боксов – мясной и рыбный.
Новое меню: Слом стереотипов и гастрономическое будущее региона
В Агентстве гостеприимства Амурской области подчеркивают, что это новое меню радикально меняет представление о гастрономии региона. Дарья Улько, первый заместитель директора агентства, пояснила, что целью проекта было показать Амурскую область не просто как приграничную территорию с заметным китайским влиянием, а как полноценный, самобытный гастрономический центр с уникальной культурой, богатой историей и яркими вкусами.
По ее словам, эта задача успешно выполнена, и теперь область предстает в новом, многогранном и живом образе. Все участники дегустации выразили восхищение представленными блюдами и стремление поделиться этим необычным опытом со своими близкими. В скором времени это станет доступно широкой публике: технологические карты всех блюд из `Амурского меню` будут переданы в предприятия общественного питания региона до конца лета, что позволит всем желающим насладиться новыми вкусами Амура.
